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标题: 苦瓜不苦的煮法

作者: dnawo

日期: 2008-05-15 09:23 AM

分类: 其他

内容: 1. 先将苦瓜斜切成大而薄的片状，这样看起来青绿脆嫩让人有食欲；
2. 把切好的苦瓜放到开水中过一下捞起，不要放在开水中呆太久，不然炒出来的苦瓜味道不好；
3. 炒的时候，起八成热的油锅，倒入苦瓜，炒得八成熟后，需加少量的糖(注意:别放太多，与吃不出放过糖为佳)，放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然后加少许的蚝油和盐调味出锅即可。
注意：在炒苦瓜时，别因担心苦瓜会苦而把苦瓜炒得熟烂，这样味道会很不好吃而且不好看！
其他不苦的煮法：
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水漂：将苦瓜剖开去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

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