步骤一：洗米：洗米一定不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。



步骤二：泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。



步骤三：米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应为1:1.2，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。



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夹生饭处理技巧

蒸出的米饭夹生后，用锅铲把米饭铲散，倒点米酒，再蒸一会饭就不夹生了。

剩饭处理技巧

在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。

陈米处理技巧

蒸陈米饭时，加入一些猪油或植物油，蒸出的饭米香四溢。

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